Reducir la ingesta de sal podría salvar millones de vida.

Disminuir el consumo de cloruro sódico en 3 gramos diarios podría
evitar solamente en el Reino Unido 8.000 muertes por ictus y hasta
12.000 por cardiopatía isquémica.

Fuente JANO.es y agencias.

La reducción de la sal en la dieta podría salvar millones de vidas cada
año en todo el mundo al disminuirse considerablemente los riesgos de
enfermedades cardíacas y los accidentes cardiovasculares, según ha
comentado el Prof. Francesco Cappuccio, cuya ponencia en la reunión de
alto nivel sobre enfermedades no transmisibles de Naciones Unidas, que
se celebrará en septiembre, versará sobre este asunto.

La investigación de Cappuccio, publicada en el British Medical Journal,
ha demostrado que una reducción de 3 gramos de sal al día podría evitar
hasta 8.000 muertes por ictus y hasta 12.000 muertes por cardiopatía
isquémica al año en el Reino Unido.

Una reducción de sal similar en Estados Unidos se traduciría en 120.000
casos menos de cardiopatía isquémica, unos 66.000 ictus menos y 99.000
infartos de miocardio menos cada año. Con ello, también se podrían
ahorrar hasta 24.000 millones de dólares anuales en gastos de atención
de salud.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha establecido un objetivo
mundial para reducir 5 gramos la ingesta de sal en la dieta por persona
para el año 2025. Sin embargo, la ingesta de sal en muchos países es
actualmente muy superior a esta cantidad. De hecho, la ingesta diaria
promedio en el Reino Unido llega actualmente casi a los 9 gramos. No
obstante, según los expertos, la pregunta no es si se debe reducir la
ingesta de sal, sino cómo hacerlo de manera efectiva.

El Prof. Cappuccio y los coautores del estudio aseguran que el cambio de
comportamiento personal y la elección libre de cada individuo no es una
opción efectiva y realista, puesto que la mayoría de la sal se añade a
los alimentos antes de su venta y la incorporación comercial de la sal a
los alimentos se está convirtiendo en una tendencia global.

Según estos expertos, se hace necesario un enfoque de cuatro vertientes
para llevar a cabo una política integral. En primer lugar, habría que
establecer campañas de sensibilización pública, así como la posterior
evaluación de las mismas. Por otra parte, consideran necesaria una
reformulación para establecer objetivos progresivos de reducción de la
sal en los alimentos procesados ya existentes y colaborar con la
industria de alimentos en el establecimiento de normas para los
alimentos nuevos. Otra de las estrategias sería la monitorización del
proceso a través de una topografía de la ingesta de sal de la población,
así como del progreso de la reformulación y la eficacia de las
campañas. Por último, aseguran que sería necesario establecer un
compromiso con la industria, que incluyera regulación, para crear
igualdad de condiciones a fin de no crear desventajas a las empresas.

Para Cappuccio, “debe ser reconocida la gran responsabilidad de los
fabricantes de alimentos en la contribución a disminuir la epidemia de
enfermedades cardiovasculares”. “La colaboración del mercado, la
industria, la sociedad, los gobiernos y de todos los que se necesitan
para desempeñar este proyecto es fundamental. Sin embargo, la negación y
la dilación serán costosas en términos de enfermedades evitables y de
gastos”, concluye.
BMJ 2011; 343:d4995

Enlace relacionado
British Medical Journal

Fuente
Jano.es.

Fotografía
Foto: Natalia Lobato | SINC.